头发可以做酱油？

  用头发做酱油，听起来荒谬，想起来恶心，食用后致癌—— 但中国那些“聪明绝顶”制假专家就有本事把它变为现实，而且行销全国。 百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。如今这些与百姓关系密切的生活用品几乎全部沦为假冒产品的领地。
  因为头发中含有丰富的蛋白质，通过简单的酸解后就可以提取一定量的蛋白质，制成“毛发水”，前几年有地下黑工厂为了让酱油中氨基酸、蛋白质含量达标，用这种“毛发水”配制化学合成酱油，曾被中央电视台曝光。
  很多小地方都用这个加工酱油，成本比发酵出来要低很多。中国公布第三批可能违法添加的 非食用物质和易滥用的 食品添加剂“黑名单”，其中，可能违法添加的非食用物质包括：废弃 食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、 工业酒精、 敌敌畏、毛发水、工业用乙酸；在食品加工过程中易滥用的食品添加剂包括： 滑石粉、 硫酸亚铁。毛发水就在第三批“黑名单”当中。因此，使用毛发等制作酱油是一种违法行为。
辨别真假酱油：
1、我们可以通过轻轻摇晃一下酱油瓶看看泡沫的多少。一般用黄豆等粮食发酵酿制的酱油，由于很有丰富的蛋白质与氨基酸，因此在跟空气摇晃就会产生泡沫对比毛发酱油，则会出现产生的泡沫大小不一，短时间就会迅速散去。

2、滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。

3、浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。

4、当我们在购买酱油时。我们需要看标签上的焦糖色素、三氯蔗糖、苯甲酸钠等化学添加剂的比例多少，其中“氨基酸态氨"是能够直接反应出酱油的品质在我国酱油行业质量规定，氨基酸态氨含量不能超过0.8克，属于特级酱油.
  从市场规模来看，“头发酱油”多是地下小作坊进行生产，多出售给乡村、城乡结合部等地区的市场。而现在由于市场监管较为严格，出现的概率并不大。因此消费者不必为此而产生恐慌。在购买酱油时，应尽量选择在正规超市，购买正规、值得信赖的品牌产品。